Il Test della Vera Insalata Greca e la Cultura Mezé

Ordinate l'insalata per prima. Se arriva deludente, potete ancora andarvene con eleganza — 'Dobbiamo andare a prendere gli altri bambini, torniamo.' Piuttosto che scoprire la mediocrità dopo aver ordinato la carne.

I piatti non ordinati che arrivano all'inizio del pasto in un kafenio valgono quasi sempre la pena di essere mangiati. Gli stessi piatti non ordinati in una taverna turistica si trovano quasi sempre nel conto.

Il dakos che mangerete in un kafenio di montagna — con il loro olio d'oliva, i loro pomodori, la loro feta — non è lo stesso piatto del dakos in una taverna turistica del porto. Stesso nome. Esperienza completamente diversa.

Se c'è un televisore nel kafenio che trasmette calcio greco, siete benvenuti a guardarlo. Se cambiate canale o chiedete di abbassare il volume, avete frainteso dove siete.

L'olio d'oliva in una buona cucina cretese non è un condimento — è l'ingrediente principale. Se la bottiglia sul tavolo è un litro di olio greco generico da fornitore di ristorazione, abbassate le aspettative per tutto ciò che segue.