Y a-t-il un menu chez Ntounias ?

Non, il n'y a pas de carte. Le patron, Stelios Trirakis, vient à votre table et vous annonce ce qui a mijoté au feu de bois ce jour-là. C'est le principe même du lieu : on se laisse guider plutôt que de choisir sur une liste.

Que mange-t-on chez Ntounias ?

Une cuisine de montagne au feu de bois d'olivier : un ou deux plats de viande en marmite d'argile (agneau, chevreau, parfois porc), des légumes du potager, des fromages de la ferme, du pain et des horta (herbes sauvages). La sélection change selon la saison et le marché du matin.

Faut-il réserver chez Ntounias ?

En été, c'est vivement conseillé : la salle est petite et la réputation grande. On vient surtout le midi, et l'on prévoit deux à trois heures — ici, rien n'est pressé. Confirmez les jours et l'horaire au moment de réserver.

Comment aller chez Ntounias depuis La Canée ?

En voiture uniquement. Comptez environ 45 minutes par une route de montagne sinueuse jusqu'au village de Drakona, à 600 m d'altitude, au sud-ouest de La Canée. Il n'y a pas de transport en commun ; le stationnement se fait devant la taverne.

Ntounias, Drakona (Crète) : la taverne sans menu

Vérifié en août 2026 Notre méthode

Oubliez tout ce que vous savez sur la cuisine grecque. À 600 mètres d'altitude, Stelios Trirakis a recréé l'âme gastronomique de la Crète.

24°Cair en été

—mer en été

Mai · Juin · Sept.meilleure saison

Pas de menu, pas de friture, pas d'électricité pour la cuisson. Tout mijote lentement dans des marmites en argile (tsikalia) sur des feux de bois d'olivier. Les légumes poussent devant la taverne, la viande provient des pâturages environnants. C'est un pèlerinage culinaire qui demande du temps : on vient ici pour ralentir, discuter avec le patron et savourer un agneau qui a confit pendant 6 heures.

Ici, un repas ne se commande pas, il se reçoit : le patron s'approche, énonce ce qui a cuit ce jour-là, et la seule décision qui vous reste est de dire oui. Déroutant les premières minutes, puis libérateur — on mange ce que la montagne et la saison ont décidé, pas ce qu'une carte propose.

Ce qu'il faut savoir

Expérience 100% locavore et authentique
Cuisson traditionnelle au feu de bois d'olivier
Produits du potager et des pâturages voisins
Service volontairement très lent (Slow Food)
Route de montagne très sinueuse depuis La Canée

Ce que personne ne vous dit

Ce qui déroute les premières minutes, c'est de ne rien décider. Le réflexe est de demander la carte, puis les prix — et il n'y a ni l'un ni l'autre. Le bon usage : dites ce que vous ne mangez pas, laissez le reste venir, et prévoyez du temps. Ce n'est pas une taverne où l'on s'arrête entre deux visites : la cuisson lente est le principe, pas un retard. Venez le midi en semaine, en dehors du coup de feu, et vous aurez le patron qui explique ses marmites. Le dimanche et en plein été, l'endroit est connu — la conversation, elle, se raréfie.