Le Test de la Salade Grecque Authentique & la Culture Mézé

Commandez la salade en premier. Si elle arrive décevante, vous pouvez encore partir élégamment — 'On va aller chercher les autres enfants, on revient.' Plutôt que de découvrir la médiocrité après la commande de viandes.

Les plats non commandés qui arrivent en début de repas dans un kafenio valent presque toujours la peine d'être mangés. Les mêmes plats non commandés dans une taverna touristique se retrouvent presque toujours sur l'addition.

Le dakos que vous mangerez dans un kafenio de montagne — avec leur huile d'olive, leurs tomates, leur féta — n'est pas le même plat que le dakos dans une taverna touristique du port. Même nom. Expérience totalement différente.

S'il y a un téléviseur dans le kafenio qui diffuse du football grec, vous êtes le bienvenu pour le regarder. Si vous changez de chaîne ou demandez à baisser le son, vous avez mal compris où vous êtes.

L'huile d'olive dans une bonne cuisine crétoise n'est pas un condiment — c'est l'ingrédient principal. Si la bouteille sur la table est un litre d'huile grecque générique de grossiste de restauration, revoyez vos attentes à la baisse pour tout ce qui suit.